五花肉凉水下锅，加葱段和姜片烧开，捞出，锅里倒油，加冰糖熬糖，加五花肉炒匀，炒至五花肉裹上糖液，加料酒、生抽、老抽炒匀，加开水、桂皮，香叶，水烧开后转小火，加白糖熬大约半小时，加盐拌匀，收汁，盛出撒上葱花即可。

(资料图)

红烧肉怎么做好吃

用料

五花肉500克，冰糖8粒，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，白糖少许，葱2段，姜3片，桂皮2块，香叶3片

红烧肉的做法：

1.五花肉凉水下锅，加葱段和姜片，大火烧开后，去掉杂质，捞出切成块。

2.锅里倒食用油，加冰糖8粒，大火熬至冰糖融化，加入五花肉，翻炒均匀。

3.炒至五花肉裹上糖液，呈焦黄色。

4.加入料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺翻炒均匀。

5.加入开水，没过五花肉表面，加桂皮2块，香叶3片。

6.水烧开后转小火，加入白糖少许，小火熬制大约半小时，加盐少许拌匀。

7.收汁，盛出撒上葱花即可。

小贴士

五花肉在下锅之前，一定要控干水分，否则油会溅出来。

冰糖熬糖，出现小泡的时候，马上加入五花肉，如果加太晚容易糊。