食色生香，睢宁味道。

《拾味睢宁》

(资料图)

每周六晚，我们与同样热爱美食、

热爱生活的您一道，

穿梭于睢宁的大街小巷，

拾得珍贵的味道宝藏，品味小城里的人间烟火。

藕，全国各地都有的食材。可你知道藕有几个孔吗？九孔、十孔、十一孔……

睢宁特产十孔白莲藕最为出众，因其个大、丰满、质细节白，备受美食家青睐。

十孔莲藕距今已有600余年的历史。

据说，明代永乐年间，黄河决口泛滥，冲来一株野荷在今双沟镇一汪塘扎根繁殖，从此世代传播，因开花全为白色，故称之白莲花藕。

后随汪塘逐年淤积无水，故黄河沿线旱改水面积不断扩大，又移至姚集等镇大面积水稻田浅水栽培，经多年提纯复壮、精心选育成为十孔白莲藕。明清时期，地方官吏就将它送给皇宫食用，是有名的“贡藕”。

睢宁白莲藕有五大特征：

一是藕茎横切面为十个孔，是藕氏家族中极为罕见的稀有品种；

二是结藕早，多随八月谢花而成藕，有“八月食用谢花藕，防暑消热又除皱”之说；

三是藕茎修长、肥胖洁白，切片热烫后多日不发黑；

四是肉质细嫩，甜脆爽口，纤维含量少，清香无渣；

五是适于冷调熟炒，食用后齿颊留香、神清气爽。

睢宁老人说：“藕有十孔，吃藕长心眼，聪明。” 取其吉利，做一道凉拌姜汁藕，那叫一个清脆爽口。

把新挖的莲藕洗净去皮切薄片，焯水后出锅过凉，取生姜末加入醋、甜油、糖调成姜汁，把调好的姜汁淋在藕片上，简单易学的姜汁藕片就做好了。而这样一盘藕片，每顿饭都能被消灭干净。

如今，为了保护这特别的珍品，双沟镇已经为它建起了专属基地——双沟镇白莲藕种养示范园建设项目近日投入运行。作为双沟白莲藕种质资源保护地，这里不仅用来繁育白莲藕，同时兼具游玩、赏荷、采莲等功能，积极打造休闲观光旅游于一体的乡村农文旅产业，助力乡村振兴。

藕，不仅可以品味于舌尖，更可以品味于心间。

藕，自生于世间，便委身水下，困于浊泥。一旦出淤泥，风采翩翩，洁似玉，白如雪，一尘不染。它孔窍玲珑，称得起虚心；它居下而有节，贫贱不屈；虽嫩且柔，藕芽儿却能穿透青泥碧水，劲挺起翡翠一般的绿茎，托起红花碧叶，算得上是柔中有刚。

就是这样冰清玉洁的白莲藕，在睢宁的水塘里茁壮成长。来到荷田，只见一泓清波之间，碧绿碧绿的荷叶连天接水。

阵风吹过，荷叶轻轻摇动，叶面上的水珠儿珍珠似的在叶盘里滚来滚去，煞是好玩。尤其是雨后，枝枝清荷迎风而举，如同清丽的少女立于绿叶丛中。

孩子们总是那样顽皮，全然不顾天气炎热，掰一片大大的荷叶顶在头上当帽子，掐一朵荷花便觉得自己是仙童，剥一捧莲蓬一边吃一边嬉笑，自有一番童趣。玩了一下午，还不忘让玩伴儿中的大孩子挖出几段莲藕回家。

莲叶芊芊，荷花翩翩，

藕节脆甜，断而丝连，

一如 你我的童年欢愉，

一如 游子的思乡情切。

一审丨薛莉

二审丨李璇

三审丨张思考

监制丨刘砾

总监制丨鲁晓波

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