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首先，将带鱼放入清水中清洗内脏。多洗两遍。将准备好的姜切片。斜着切洋葱。将葱姜末放入带鱼中。撒上30克盐。撒上10克13香。倒入20毫升料酒去腥。用手抓住并混合均匀。盖上盖子，腌制半小时。准备一个盘子，倒入淀粉。打开锅盖，拿出葱和姜。打入一个鸡蛋。搅拌均匀。给带鱼涂上淀粉。烧开油。以60%的热度进入带鱼。炒熟定型后用筷子翻一下。油炸至两面酥脆，内部煮熟，然后取出。这样一道美味香脆的油炸带鱼就完成了。

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